التحري عن وجود بعض المعادن الثقيلة والميكروبات في التوابل
DOI:
https://doi.org/10.54153/sjpas.2021.v3i3.256الكلمات المفتاحية:
التوابل، الاحياء المجهرية، الامتصاص الذري، العناصر الثقيلة.الملخص
تضمنت الدراسة جمع 11 نوعاَ من التوابل التي تباع في الاسواق المحلية لمدينة تكريت (الكزبرة Coriandrum sativum L,والكاري، والكركمCurcuma Longa, والزنجبيل Zingiber officinale, والفلفل الاسود Piper nigrum, وبهارات الطرشي, وبهارات البرياني, وحبة البركة Nigella sativa, والقرفة cinnamomum zeylanicum, والسماق R. coriaria L, والكمون Cuminum Cyminum) للتحري عن وجود بعض أنواع العناصر الثقيلة وتشخيص الأحياء المجهرية الملوثة لها . اظهرت النتائج أن تركيز بعض العناصر الثقيلة ضمن الحدود المسموح بها وفق المواصفة القياسية التي وضعتها World Health Organization (WHO) و Food and Agriculture Organization ((FAOالى خلو التوابل من العنصرين الكادميوم والرصاص في حين وجد الزنك والنيكل والكوبلت بتراكيز مختلفة في الانواع المختلفة الاخرى من التوابل. وكان تركيز النيكل اعلى من الحد المسموح في عينات الفلفل الاسود والدارسين (القرفة) والكركم حيث بلغ (4.959, 3.850, 2.740) ppm على التوالي في حين كان تركيز النيكل في باقي العينات اقل من 0.05 ppm وهي اقل من الحد المسموح به, وكذلك كان تركيز الكوبلت اعلى من الحد المسموح في عينات الفلفل الاسود والكاري حيث بلغت (4.930 و3.732ppm ( على التوالي اما باقي العينات من التوابل فكان اقل من الحد المسموح به .في حين وجد ان محتوى عينات التوابل من الزنك في جميع عينات التوابل هو تحت الحد المسموح به (100) pmm حسب ((FAO و( WHO) تراوحت القيم بين ppm 0.392 –1.794 ppm , بلغ العدد الكلي البكتيري في التوابل بين (5 ×510 ) و ( 95× 510) وحدة تكوين المستعمرة/غم في حين لوحظ وجود Escherichia coli في النماذج المفحوصة بأجمعها بأعداد تراوحت بين (93×510 _ 35× 510) وحدة تكوين المستعمرة/غم في حين تراوح عدد بكتيريا Staphylococcus aureus ) 1×510 الى 17 ×10 5 ) وحدة تكوين المستعمرة/غم , مع ملاحظة ظهور الخمائر والاعفان في كل من الكزبرة، الزنجبيل, وبهارات برياني والدارسين (القرفة) وبهارات الطرشي والكمون والفلفل الأسود والكاري والكركم وبأعداد بلغت ( 12×105 ,10×105, 12×105, 6×105, 14×105, 5×105, 2×105, 7×105 و6×510) وحدة تكوين المستعمرة/غم على التوالي.
في حين وجد ان محتوى عينات التوابل من الزنك في جميع عينات التوابل هو تحت الحد المسموح به (100) pmm حسب ((FAO و ( WHO) وكانت القيم بين ppm 0.392 –1.794 ppm .و بلغ العدد الكلي البكتيري في التوابل بين (5 ×510 ) و ( 95× 510 ) و.ت.م./غم في حين لوحظ تواجد E.coli في النماذج المفحوصة بأجمعها بأعداد تراوحت بين ( 93×510 _ 35× 510) و.ت.م/غم في حين تراوح عدد بكتيريا ) Staphylococcus aureus, 1×510 الى 17 ×10 5 ) و.ت.م/غم .
التنزيلات
منشور
إصدار
القسم
الرخصة
الحقوق الفكرية (c) 2021 مجلة سامراء للعلوم الصرفة والتطبيقية
هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Copyright Notice
Authors retain copyright and grant the SJPAS journal right of first publication, with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in Samarra Journal of Pure and Applied Science.
The Samarra Journal of Pure and Applied Science permits and encourages authors to archive Pre-print and Post-print items submitted to the journal on personal websites or institutional repositories per the author's choice while providing bibliographic details that credit their submission, and publication in this journal. This includes the archiving of a submitted version, an accepted version, or a published version without any Risks.
